U heeft gestemd! En hoe, maarliefst 5 reacties. Nou, het volk heeft gesproken. Uit de enquête is gebleken dat men overduidelijk het liefst heerlijke recepten voorgeschoteld krijgt.En jawel, ik ben eenmalig bereid om aan uw wensen voldoen. Vandaag behandelen wij een apart Belgisch gerecht, Lotte heet het. Omdat het toevallig ook de naam is van een goede vriendin van mij, Lotte Smals, draag ik dit artikel aan haar op!
Voor we beginnen met de bereidingswijze eerst een paar belangrijke gegevens over het gerecht. Het gerecht Lotte, alias zeeduivel of staartvis, is een Belgische lekkernij. Na de vangst wordt de vis direct onthoofd en wat daarna overblijft is niets meer dan de staart. Lotte heeft geen graten en stevig, mooi wit en bijzonder fijn vlees. In België is het een relatief onbekend gerecht, maar wel in opmars. We bereiden het voor 4 personen en het zal zo'n 20-30 minuten duren.
De ingrediënten:
- 800 gram lottefilet (zeeduivel)
- 2 dl witte wijn
- 2 dl visfumet
- 1 gesnipperde halve ui
- 3 dl verse room
- 3 fijngesneden preiwitten
- citroensap
- 1 eetlepel gehakt bieslook
- boter
- peper en zout
Dan moeten we het pocheervocht tot de helft in laten koken, we voegen room toe en laten het nog even indikken.
De andere preiwitten dienen te worden fijngesneden en laat ze enkele seconden in kokend water blancheren, uit lekken en koud worden. Hierna moet men ze in boter, peper en zout sudderen.
Dan dient de gestoofde prei bij de saus te worden toegevoegd en bijgewerkt met een klontje boter.
Snijd hierna de vis in plakjes, schik ze op een voorverwarme schotel en giet hierna de saus erover. Een tip die de smaak ten goede komt is het gerecht te bestrooien met gesneden bislooksnippers.
Na deze stappen uit te hebben gevoerd zou het gerecht klaar moeten zijn. Men kan eindelijk smullen van Lotte, smakelijk eten!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten